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最近，，，，，，
，沪上姨妈和绿茶集团双双通过港交所上市聆讯，，，，，，
，前者已经进入招股阶段，，，，，，
，并妄想于5月8日挂牌上市。。。这也意味着，，，，，，
，继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬后，，，，，，
，2025年或将迎来第四家上市餐企。。。

回望已往半年，，，，，，
，餐饮IPO热闹非凡：现在除了沪上姨妈和绿茶集团外，，，，，，
，老乡鸡、遇见小面等也在排队上岸资源市场。。。

乐成上市虽然是一件好事，，，，，，
，但从已上市餐企交出的2024年年报来看，，，，，，
，上市餐企们的情形也难言乐观。。。红餐网统计20家餐企年报发明，，，，，，
，超半数企业净利润下滑，，，，，，
，其中6家跌幅凌驾100%，，，，，，
，部分企业由盈转亏。。。

而没亏的餐企们，，，，，，
，也面临着种种各样的问题，，，，，，
，好比同店销售额、翻台率等要害指标一连下滑……现在，，，，，，
，整个餐饮行业不得不直面“增添究竟从那里来”的拷问。。。

有企业暴亏9亿元，，，，，，
，超半数上市餐企利润下滑

红餐网统计的20家上市餐企中，，，，，，
，有12家企业录得净利润同比下降，，，，，，
，奈雪的茶、味千(中国)、海伦司、唐宫中国、稻香控股直接由盈转亏。。。

其中，，，，，，
，奈雪的茶堪称“最惨”餐企，，，，，，
，其财报显示，，，，，，
，2024年净利润从2023年盈利0.21亿元骤降为亏损9.19亿元，，，，，，
，创下上市以来最大亏损纪录。。。

同样深陷亏损逆境的尚有呷哺呷哺，，，，，，
，据财报数据，，，，，，
，其2024年度收入47.55亿元，，，，，，
，亏损总额为4.01亿元。。。

别的，，，，，，
，味千(中国)、海伦司、上海小南国、唐宫中国等上市餐企均陷入亏损泥潭。。。

作为海内日式拉面启蒙者的味千(中国)，，，，，，
，在2023年好禁止易扭亏为盈，，，，，，
，到了2024年再度录得亏损。。。其财报显示，，，，，，
，2024年味千(中国)净亏损0.2亿元，，，，，，
，较上年同期下跌111.17%。。。

“中国小酒馆第一股”海伦司净亏损0.78亿元，，，，，，
，同比盈转亏;高端餐饮代表上海小南国、唐宫中国净利划分暴跌87.32%和145.4%，，，，，，
，其中唐宫中国的净利润由2023年同期的0.42亿元转为亏损0.19亿元。。。

广州酒家、九毛九和同庆楼则陷入“增收不增利”的时势，，，，，，
，其中，，，，，，
，九毛九的净利润从2023年的4.53亿元下滑至0.56亿元，，，，，，
，同比下降近九成。。。

在一片低迷中，，，，，，
，茶饮赛道的上市企业和一些国际餐饮巨头，，，，，，
，成为少数实现增添的企业。。。

其中，，，，，，
，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌均实现了营收、利润的两位数双增添。。。其中，，，，，，
，霸王茶姬在2024年实现整年营收124.05亿元，，，，，，
，净利润25.15亿元，，，，，，
，增幅均在200%左右，，，，，，
，净利率为20.3%，，，，，，
，凌驾行业均值。。。

值得一提的是，，，，，，
，曾在中国市场连年亏损的达美乐中国，，，，，，
，在2024年实现扭亏为盈，，，，，，
，净利润为1.31亿元，，，，，，
，同比增添1394.2%。。。

价钱一降再降，，，，，，
，翻台率却难再提升

针对业绩下滑，，，，，，
，大多餐企归罪于需求缩短和供应过剩两大因素。。。消耗者更为审慎，，，，，，
，使得整个市场需求缩短。。。同时，，，，，，
，餐饮行业内新如入局者一直涌现、价钱战愈演愈烈，，，，，，
，导致餐企们的日子过得越发艰难。。。

以呷哺呷哺为例，，，，，，
，去年5月份宣布做出菜枯燥整，，，，，，
，门店套餐价大部分下降到50元的价钱带，，，，，，
，整体降幅在10%左右。。。其首创人贺光启直言，，，，，，
，“整个餐饮市场都在降价，，，，，，
，我们不调也不可。。。这个市场你不抢就只有饿死。。。”

连系财报来看，，，，，，
，呷哺呷哺的客单价从2023年的62.2元降至2024年54.8元。。。但从降价后的业绩来看，，，，，，
，这一调解并未带来一连性的增添。。。

据界面新闻报道，，，，，，
，在降价步伐实验近两个月后，，，，，，
，呷哺呷哺的营业额、利润和客流量均同比增添10%。。。不过，，，，，，
，其2024年财报显示，，，，，，
，呷哺呷哺整年的同店销售额却下降了23.3%。。。

呷哺呷哺旗下的凑凑也面临着同样的困局，，，，，，
，近三年内凑凑的客单价累计降低了27.4元，，，，，，
，但翻台率却从2023年的2次/天降至2024年的1.6次/天，，，，，，
，同店销售额从2023年的24.04亿元下滑至去年的16.35亿元。。。

去年6月，，，，，，
，九毛九旗下的怂暖锅也推出喊出“锅底8元起，，，，，，
，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等活动。。。近几年，，，，，，
，其客单价也在一直下降，，，，，，
，从九毛九的各年财报可见，，，，，，
，2022年至2024年，，，，，，
，怂暖锅人均消耗划分为128元、113元、103元。。。

只不过，，，，，，
，这场降价行动同样没给怂暖锅带来显着的效益提升。。。财报数据显示，，，，，，
，其翻台率从2023年的3.8次/天大幅下降至去年的2.9次/天，，，，，，
，同店销售额下降31.6%，，，，，，
，谋划利润率更是只有8.6%，，，，，，
，为九毛九和太二的一半。。。

新茶饮行业作为价钱战的“重灾区”，，，，，，
，单店业绩同样泛起下滑。。。

2024年，，，，，，
，奈雪的茶直营门店营收为41.58亿，，，，，，
，同比镌汰5.33亿，，，，，，
，详细到单店来看，，，，，，
，其一线都会的直营门店平均单店日销售额从2023年的1.27万元降至8900元，，，，，，
，降幅达30%;古茗的单店日均出杯量由上年同期的417杯镌汰至2024年的384杯，，，，，，
，单店总销售额、单店日均销售额等均有差别水平的下滑。。。

业绩压力大，，，，，，
，加盟商也“跑路”了

为了削减本钱、维持利润，，，，，，
，众多企业自动调解开店战略，，，，，，
，放缓新店拓展节奏，，，，，，
，甚至有的关停了谋划业绩欠佳的门店。。。

九毛九在财报中体现，，，，，，
，2024年的开店速率相比往年有所降低，，，，，，
，通过更审慎的开店战略、坚决关闭谋划不佳的餐厅、资源更聚焦于焦点优质餐厅，，，，，，
，争取在做优的基础上做得更久。。。并且，，，，，，
，九毛九今年将不开设开店目的，，，，，，
，详细开店数目将凭证市场情形转变革态调解，，，，，，
，确保“做一成一”。。。

2024年，，，，，，
，九毛九新开150间餐厅，，，，，，
，关闭了69间餐厅，，，，，，
，仅净增81家门店，，，，，，
，相较 2023年净增170家的扩张速率，，，，，，
，2024年增幅近乎腰斩。。。

在品牌调解方面，，，，，，
，早在在2024年半年报中，，，，，，
，九毛九就已提及转让“那未大叔是大厨” 和 “赖漂亮酸汤烤鱼”两个子品牌。。。凭证最新的财报信息，，，，，，
，阻止2024年年尾，，，，，，
，赖漂亮酸汤烤鱼仅剩1家门店，，，，，，
，那未大叔是大厨则已阻止运营。。。

呷哺呷哺也举行了相似的调解，，，，，，
，于去年关停了旗下的高端烤肉品牌“趁烧”。。。别的，，，，，，
，呷哺呷哺与凑凑亦面临结构性调解，，，，，，
，报告期内，，，，，，
，呷哺呷哺关闭138家门店，，，，，，
，同期新开65家，，，，，，
，年尾门店总数由833家缩减至760家，，，，，，
，净镌汰73家;凑凑的门店数目则泛起负增添，，，，，，
，整年净镌汰60家，，，，，，
，至年尾仅剩197家门店。。。

呷哺呷哺在财报中明确，，，，，，
，未来凑凑仅会选择大陆地区优质阛阓进驻开店，，，，，，
，与强势品牌的着名商业地产联合提升品牌势能，，，，，，
，重质不重量。。。

一经在扩张之路上一起疾驰的茶饮赛道，，，，，，
，现在也难以对抗市场时势，，，，，，
，部分品牌放缓了拓店脚步。。。

古茗2024年新开门店数较2023年腰斩，，，，，，
，闭店量从上年同期的265家涨至154%至674家;茶百道门店数增幅从2022的25.3%下滑至2024的7.6%;奈雪的茶去年净新增门店143家，，，，，，
，较2023年镌汰了超350家。。。

或因单店业绩体现不睬想，，，，，，
，腥蚊商也变得愈发审慎，，，，，，
，不敢容易涉足开店。。。2024年，，，，，，
，古茗有871名加盟商终止加盟关系，，，，，，
，较2023年增添107%;茶百道有890家加盟店终止相助，，，，，，
，较2023年增添305%。。。

毫无疑问，，，，，，
，今年依旧是餐饮业举行深度调解的一年，，，，，，
，在这样的市场情形中，，，，，，
，继续高歌猛进或许会为企业谋划带来更高的危害，，，，，，
，榨取、关店，，，，，，
，不失为一种对企业、对加盟商认真的体现。。。